真鯛or鱸のアクアパッツァ風

（1人分）

真鯛切り身	1枚
塩､胡椒	適量
水	140cc
フレンチケッパー	6g
イタリアの畑からあらくつぶしたトマトピューレーづけ	40g
エクストラバージンオイル	10g
パセリみじん切り	少々

[1]	鍋に塩､胡椒した真鯛又は鱸の切り身を入れ水、ケッパーを加え火にかけゆっくり魚に火を通す。
[2]	魚に火が通ったらイタリアの畑からあらくつぶしたトマトピューレーづけを加えひと煮立ちさせる。
[3]	バージンオイルを入れゆっくり煮詰める。
[4]	皿に魚を盛り付けてからソースを塩で味を調整してから魚にかける。
[5]	付け合せにアスパラやブロッコリとバケットを添える。

この料理は水と､トマトとオリーブオイルしか使わないいたってシンプルな料理ですが、トマトの味が一段と引き立ちます。